G         H          C                 G
R: Hermelín, Hermelín, král všech sýrů a přítel vín,
    A            D        G      C             G D
   jemnější než popelín, Hermelín, (náš) Hermelín.

          G             H              C             G
1. Tento jemný sýr má příchuť houbovou od plísně na jeho povrchu,
    A          D         G         C        G D
   vypadá jak naftalín, Hermelín, náš Hermelín.
R:

2. Správně vyzrálý má lasturový lom, nemá-li, pak ještě nedozrál,
   dejte ho dozrát za včelín, Hermelín, náš Hermelín.
R:

3. Výborný je rozkrojený, obalený a smažený,
   nemá v sobě klobásový jed botulin, Hermelín, náš Hermelín.

      G    C         G D
R: + Hermelín, Hermelín.
R: